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    第12章 要干干净净

    返程路上,张磊和杨鹏已经开始私下里商量,谁去负责清理猪肠、猪心和猪肺。

    这三样算是最难清理的部分。

    其中尤其是猪肠,可以说清理起来真的是非常费时费事。

    而且猪肠的清理过程中,那些肠子里残留物,也真的是会让人难以忍受。

    所以张磊和杨鹏经过一番商量,甚至提出了要猜拳定输赢。

    输的人负责把猪肠给清理掉。

    李辉东看着两个徒弟,真是有点哭笑不得。

    “你们两个就这么厌恶肠子啊?我看你们两个吃的时候,是一点也不会比别人少吃啊?”

    这话把两个徒弟给说的是有点无言以对。

    李辉东见两个徒弟不说话,直接下令:“你们两个也别猜拳了,回去伱们两个一起清理,不洗干净的话,中午就让你们吃没清理干净的大肠。”

    听到这话,让张磊和杨鹏顿时一脸苦瓜相。

    冯正明看着笑了笑说:“师哥,要不还是我来清理吧。”

    李辉东说:“你别总想着什么活都干,正明你是有厨艺的,师哥让你到食堂来,可是请你来上灶做菜的,不是让你来打杂的。”

    冯正明说:“师哥,清理猪肠是很麻烦的,而且也必须要清理干净,否则之后我们做的时候,也会更麻烦,而且我中午做盒饭,准备做一个干炒肥肠去卖,所以还是让我自己清理,我也能放心点埃”

    李辉东见冯正明坚持,他最终也只能是答应下来。

    “好吧。”

    不过答应了之后,李辉东又对两个徒弟说:“你们两个注意看你们小师叔是怎么清洗的,记住整个流程,下次你们两个给我轮流清洗,记住了吗?”

    张磊和杨鹏赶紧答应说:“记住了师父。”

    回到食堂后厨院子里,这次连李辉东也一起,把两辆大三轮车上的东西搬下车。

    首先是要把那些蔬菜,全部都从袋子里给倒出来。

    李辉东亲自带领两个徒弟迅速进行筛眩

    批发市场里买回来的蔬菜,几乎是很难保证袋子里完全没有烂的。

    所以拉回来必须要立刻全部从袋子里带出来,然后把烂的那些全部都给筛出去。

    光是收拾买回来的蔬菜,冯正明和李辉东一起带着两个徒弟,就整整收拾了有半个多小时。

    其中筛出来烂掉的那些,李辉东让两个徒弟用刀再次筛一遍。

    把烂掉的部分切掉,保留好的部分还是要继续用。

    这么一番折腾下来,不知不觉花了一个多小时。

    冯正明在帮忙把蔬菜筛选好,他也就去把几袋子猪肠倒出来。

    把新鲜的全部都倒进一个大盆里,那些冷冻过的则是倒在另一个大盆子里。

    首先是用清水进行一番冲洗,尽可能把盆子里水冲洗到清亮。

    接着冯正明去拿来食用碱,向盆里的猪肠倒入食用碱。

    然后就开始对猪肠表面进行搓洗。

    用食用碱搓洗一会,冯正明又向盆里倒入一些醋。

    经过酸碱中和,盆里浮现出大量的泡沫。

    冯正明认认真真很耐心进行搓洗,甚至是每一根猪肠都会认真搓洗。

    搓洗完毕,再用清水进行冲洗,依旧是冲洗到水清。

    这么搓洗冲洗过后,盆里的猪肠已经变得是非常白净了。      不少馆子可能做到这一步就算... -->>

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